Ẩm thực miền tây sông nước

Ẩm thực miền tây sông nước với rất nhiều món ngon và lạ . Chính điều đó đã làm nên một nền ẩm thực vô cùng đặc sắc hãy cùng khám phá nhé!


“Miền Tây” không chỉ nhắc người ta về một vùng đất xanh mát, trù phú mà còn khơi dậy trong lòng du khách những “món ngon tuyệt đỉnh” chỉ vùng đồng bằng sông Cửu Long mới có.

Hầu như du khách nào đến miền Tây, ngoài mục đích tham quan ngoại cảnh còn để thưởng thức những đặc sản và món ngon nổi tiếng của miền Tây.

Nam Bộ nói chung và miền Tây nói riêng với khí hậu “mưa thuận gió hòa” quanh năm, tạo điều kiện cho cây lá tốt tươi, sông ngòi tràn đầy phù sa bồi đắp. Chính nhờ điều kiện như vậy đã hình thành nên nền ẩm thực miền Tây rất phong phú và đa dạng.

Vậy điều gì đã tạo nên văn hóa ẩm thực riêng khác của miền Tây?

Với hơn 400km bờ biển, khoảng 14,000km sông ngòi, hàng ngàn km kênh đào với vài chục cù lao xanh bồng bềnh trên sông nước, nền ẩm thực phương Nam mang đậm “dấu ấn” của quá trình khai phá miền đất hoang sơ. Từ chỗ chỉ biết tận dụng các nguồn sẵn có đến việc mày mò, tìm tòi, nuôi trồng để làm nên thức ăn nuôi sống hằng ngày, những con người vùng đất Miền tây đã biết cách và có kinh nghiệm trong việc chọn lựa và chế biến thức ăn để sinh tồn.

Ngày nay, “dấu ấn” đó thể hiện trong nền ẩm thực miền tây sông nước qua các món ăn như cá lóc nướng lá sen, cá lóc nướng bùn, chuột đồng nướng, bao tử cá basa chiên
Gía bao tử cá basa : 60.000 vnđ/1Kg được bạn tại Hải sản TùngLinh . ( 0916005868 )

Bao tử cá basa xào dưa chua

Với phong cách thưởng thức “mùa nào thức nấy” và quan niệm “ăn để mà sống”, người miền Tây tỏ ra rất sành điệu trong việc phối hợp các yêu cầu cao nhất của miếng ăn: thơm, ngon, bổ, khỏe. Khẩu vị của người Nam Bộ nói chung và miền Tây nói riêng cũng rất khác biệt: gì ra nấy! Mặn thì phải mặn quéo lưỡi (như nước mắm phải nguyên chất và nhiều, chấm mới “dính”; kho quẹt phải kho cho có cát tức có đóng váng muối; ăn cay thì phải gừng già, cũng không thể thiếu ớt. ngọt thì ngọt như chè,….

Gỏi sầu đâu – Một món ăn tiêu biểu của ẩm thực miền Tây Nam Bộ

Về miền Tây không thể bỏ qua những món này!

Đuông dừa :

Hấp dẫn, ngon, lạ miệng, những món ăn này còn chứa đựng những tình cảm, hương vị riêng của miền tây sông nước mà không phải đi đâu bạn cũng có thể tìm thấy!
Đầu tiên là đuông dừa – một loại ấu trùng, cánh cứng, có nhiều nhất ở miềnTây Nam Bộ. Đuông dừa rất dễ bắt, nó thường sinh sống trong cổ hũ (bên trong ngọn) của thân cây dừa, cau.

Khi muốn bắt được ta phải đốn bỏ các cây đó. Đuông dừa là một loại thức ăn bổ, sạch, chứa nhiều protein và cung cấp nhiều vitamin A, C, B1, chống lão hóa, tăng cường sức khỏe. Đuông dừa được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như : đuông chiên giòn, gỏi đuông tầu hữu dừa, đuông lăn bột,…

Dù sở hữu vẻ ngoài hơi “đáng sợ”, nhưng đuông dừa thực sự rất ngon và bổ dưỡng

Bún cá miền tây :

Bún cá là một món ăn bình dị nhưng chứa đựng cả một bức tranh quê hài hòa giữa sắc và vị. Đây là một món ăn phổ biến của ẩm thực miền Tây sông nước với những biến tấu khác nhau như bún cá Châu Đốc, bún cá Kiên Giang, bún cá Sóc Trăng,…Không giống món bún cá của người miền Trung được chế biến từ cá biển, bún cá miền Tây được chế biến từ những con cá lóc béo tròn trên các dòng sông và đặc biệt có thêm dạ dày của cá basa bên trong. Khi ăn chúng ta sẽ cảm thấy vị giòn sần sật của dạ dày cá.

Bún cá miền tây đặc sản châu đốc – Đặc biệt có dạ dày cá basa

Cá lóc nướng trui :

Về miền Tây sông nước mà không ăn Cá lóc nướng trui thì quả là một thiếu sót lớn. Bếp nướng cá được tạo nên bởi mấy hòn gạch xếp lên, lửa được đốt bằng rơm chứ không phải bằng than. Cá để nguyên con không cạo vảy, dùng que tre hoặc thanh trúc lụi từng con từ đuôi ra lòng cá, sau đó đặt lên bếp nướng. Cá được nướng cho đến khi cháy khét nhưng phải trở mặt cá cho đều. Trong thời gian nướng dùng “chổi” thoa mỡ hành lên mình cá.

Cá lóc nướng trui miền tây

Khi nước mỡ từ cá chảy xuống lửa than xèo xèo thì nhắc con cá ra, dùng đao cạo sạch vảy sẽ làm lộ ra lớp da cá vàng cháy. Sau đó xẻ đôi con cá dọc theo lưng, lấy bộ đồ lòng của cá cho vào chén nước mắm đường đầm me, tỏi, ớt để làm nước chấm.

Lẩu mắm :

Lẩu mắm là món ăn đã có ở Cần Thơ từ rất lâu đời và được khen là ẩm thực miền tây sông nước mà du khách không thể bỏ qua. Nguyên liệu chính được làm từ mắm sặc hay mắm cá linh ở xứ Châu Đốc – An Giang, nước lẩu được nấu từ mắm với nước dừa hoặc nước hầm xương heo.

Lẩu mắm nổi danh ẩm thực miền Tây Nam Bộ là thức đặc sản đi xa không thể quên

Nếu các bạn thấy bài viết bổ ích thì hãy chia sẻ cho gia đình và bạn bè cùng biết nhé !

Hãy chia sẻ cảm nghĩ của bạn về bài viết này nhé !

Add a Comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *